Bohnen
| Maße | Zutaten |
|---|---|
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | rote Chili (Peperoni/Chile de árbol1) |
| Kreuzkümmel | |
| Speckwürfel (Optional) | |
| 1 l | Brühe (Gemüse/Huhn/Rind) |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| 1 Dose | Pintobohnen oder andere Bohnen |
| 1 | Chile Ancho2 oder geräuchertes Paprikapulver |
| Petersilienstängel | |
| Limettensaft | |
| Salz |
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, rote Chili, Kreuzkümmel und Speckwürfel anbraten.
Mit Brühe ablöschen und die Bohnen, Ancho Chili und Petersilienstängel hinzufügen. Köcheln und etwas reduzieren lassen.
Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Maisbrot
| Maße | Zutaten |
|---|---|
| 1 Tasse | Mehl |
| 1 Tasse | Maismehl |
| 4 TL | Backpulver |
| Salz | |
| 1/4 Tasse | brauner Zucker |
| 1 | Ei |
| 1/3 Tasse | flüssige Butter |
| 1 - 2 Tassen | Milch oder Buttermilch |
| 1/3 Tasse | flüssige Butter |
| Speckwürfel (Optional) | |
| Gehackte grüne Chilis (Optional) |
Zubereitung
Trockene Zutaten mischen.
Ei und Butter unterrühren.
Schrittweise die Milch hinzugeben, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist.
Chile de árbol; Eine kleine, scharfe, rote Chili. Meist getrocknet zu finden.↩︎
Chile Ancho; Eine große getrocknete Chili mit rauchigem Geschmack.↩︎